蔬菜的汁液通常稱作植（zhí）物的（de）血液，但是平時（shí）的工藝中蔬菜汁生產和貯（zhù）藏果汁存（cún）在很多的問題，就會影（yǐng）響蔬菜汁的質量。蔬菜汁的過濾是用膜分離的設備進行（háng）除雜的一個過程，全程過濾目數比較高，處理以後的蔬菜汁整體組成相當穩定的，而且對裏麵的微生物（wù）和雜質進行有效的處理（lǐ）和清除，過濾後的蔬菜（cài）汁還（hái）可以很好（hǎo）地保留原本的風味和口感，並且還提高質量和回收率。

蔬菜汁過濾通常（cháng）采用（yòng）的都是膜分離的過濾原理，一般都是在恒溫的情況下進行的，也不會讓蔬菜（cài）汁的有效成分受到影（yǐng）響，特別是有些熱敏（mǐn）性的物（wù）質，還可以有效的除掉菌體和雜質，同時又可以保（bǎo）留蔬菜（cài）汁裏麵原來的色位和營（yíng）養。 該過濾原理是可以（yǐ）使（shǐ）設備壽命長、抗（kàng）微生物汙染、還可以長期保持高滲透（tòu）通量有優點。